An index of
an unrecorded place.
記 録 さ れ な い 場 所 の、目 録
扉 の 向 こ う に、
記 録 さ れ な い 場 所。
六 つ の 一 杯、夜 の 索 引
霊 芝 の ネ グ ロ ー ニ
Earthy and meditative. For the second drink of the night, when your guard begins to lower.
柚 子 と 山 椒
Mountain meets sea. The first sip wakes the tongue, the last sip returns it home.
焙 じ 茶 の ス モ ー ク
An evening's memory in a glass. Smells of dusk, tastes of warmth.
江 戸 の 庭
A garden, photographed in 1860 by a samurai who'd just returned from New York.
本 日 の レ コ ー ド
Whatever's spinning shapes whatever's poured. You may never have this drink again.
秘 密 の 一 杯
Tell us about your day. We'll pour you what you didn't know you wanted.
手 と、道 具 と、夜 の こ と
場 所 の こ と
LABOは、Plan Do Seeのバーテンダーたちが集う、本物の 研究室 です。低圧蒸留器、真空調理機、ハーブと果実を漬け込む自家製の瓶 — ここで生まれた素材は、PDSが世界に展開する全店舗のシグネチャへと送り出されていきます。
棚にずらりと並ぶ瓶は、すべてここで仕込まれたもの。スピーカーから流れるのは 東京の夜 を彩るレコード。会話の隙間に、誰かが静かにグラスを置く音。
ここは、撮影が終わった後の余韻を、次の作品の種を、密かに 語り合う場所です。
低圧蒸留器、真空調理機、漬け込みの瓶。LABOで生まれた素材は、Plan Do Seeが世界に展開する全店舗のシグネチャへと送り出されていきます。
アジアのナイトシーンの最先端を目指す、東京発の小さな挑戦。薬膳 × カクテルという新しい文法を、青山から世界へ。
表向きには現れない、関係者と知る人だけが集う夜の場所。1920年代のアメリカ、そして1860年代の幕末侍が見た夜が、ここで交わります。
部 屋 の 中 の 部 屋
スピークイージーの中に、さらに小さな個室がひとつ。
撮影スタジオの関係者、PIVOTに出演する著名な方、
そして大切なゲストのためだけに、
2〜4 名 の、静かな部屋。
— A room for a song, or a story, told only here. —
実 務 的 な こ と
今 夜 の 一 枚
小 さ な 星 座
蒸留と発酵の研究室。LABOで生まれた素材は、Plan Do See全店舗のシグネチャへと送り出されます。
— By appointment, 2027 —招待制のテイスティング・イベント、ゲストバーテンダーとのコラボレーション、薬膳の勉強会。
— Quarterly —バーテンダーが選ぶ、夜のためのプレイリスト。アナログ・レコードを聴くように、ゆっくりと。
— Coming soon —